盈盛达配资APP下载 英国带有咖喱风味的面包蟹，营养美味，又有经济价值

早在18世纪的英国，面包蟹的肉是用来捕捉龙虾的诱饵，非常不受人的重视，直到20世纪这样的情况也没有改善。如今，面包蟹却是世界的“宠儿”，一只蟹的价格竟能达到好几百。

在捕捞上，欧洲各国有明确的限制，如英国就只允许捕捞大于14厘米的面包蟹，这是为了让面包蟹的种群资源能够保持在一个稳定的水平之上。实际上，英国是世界上最大的面包蟹捕捞国，也正是这些政策的要求，使得当地的面包蟹资源较为稳定。

英国的饮食较为清淡简易，因受到自然地理环境的限制，英国的农业不是很发达，这在客观上使得他们的饮食较为单一，因此形成了用单一原料制作，尽量保持菜式原汁原味的饮食习惯。

英国面包蟹最肥美的季节是9月-次年的3月，此时的面包蟹“膏满肉肥”。这与我国食蟹的时节差不多，我国自古便有“菊黄蟹肥”的说法，《酌中志》载：“蒸熟五六成，群攒坐共食，嬉嬉笑笑自揭脐盖，将指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒”[2]。

外国人食蟹，与中国是大不一样的。在口味上，英国人喜欢清淡，且烹饪手法也比较简单，煎、烤、就是主要的烹饪方式，同时还要注重其中的营养搭配。英国虽然是个被大海包围的国家，本来是有大量的海鲜资源可以食用，可是在英国贩卖活鱼等是不符合法律规定的，因此真正能食用的资源就很单一。

正因为这样，英国海鲜的烹饪方式也非常简单，在烹饪面包蟹上也体现了这一特点。清蒸面包蟹能够最大限度地保留面包蟹里面的蟹肉，原本就鲜美的蟹肉和蟹黄，再搭配上酱汁，口感非常完美。

还有一种咖喱面包蟹的吃法在英国也非常受欢迎。咖喱原本是印度人的美味调料。起初，英国人在印度发现了这种调料，当印度成为英国的殖民地之后，英国人慢慢喜欢上了咖喱的味道，但是印度每一家的咖喱风味都是不一样的。

我们现在对于咖喱的口味有一个统一的印象，这也是具有英国“标签”的咖喱，也就是说咖喱风味的统一标准是由英国人制定、推广的。因此英国的咖喱加上面包蟹也成为一道典型的英国菜。

另外，英国人在食用面包蟹时，喜欢配上香槟，因为香槟中的酸度能够冲淡蟹膏的腻滞感。由此可见，英国人的食材和烹饪方式虽然稍显单一，但是他们对每一道菜肴的准备、搭配是抱以非常“精致”的态度。

二、面包蟹的营养价值及经济价值

中国自古就有食蟹文化，食蟹之风始于唐朝，流行于宋朝。中国人喜欢称黄道蟹为面包蟹，因其整体呈椭圆形，缓缓爬行时就像是一只行走的面包，体型大且厚实更成为它们的特点。

面包蟹是食肉性的蟹，主要以鱼类、甲壳动物、贝类等动物为食。它们非常“懒惰”，平时喜欢藏身于洞穴或T2.4WLC0.HK|M5.4WLC0.HK|8K.4WLC0.HK|4S.4WLC0.HK|B0.4WLC0.HK|P9.4WLC0.HK|R1.4WLC0.HK|Z5.4WLC0.HK|7H.4WLC0.HK|F6.4WLC0.HK|者岩缝中睡觉，除了吃之外，没有什么能够促使它们移动的理由了，所以在法国，人们也称其为“睡觉蟹”。

也正是因为它们移动缓慢、活动范围也极小，故而能除储存满满的蟹膏。下面我们就来看看面包蟹的营养价值及经济价值。

1.面包蟹的营养价值。食用海产品对人体有很多的好处，它们本身就具有低脂肪低能量以及高蛋白质的特点。面包蟹是海中的蟹类，其营养价值比一般的河蟹更高，其中含有更加丰富的蛋白质以及微量元素等。

蛋白质是重要的营养物质，如果身体较为虚弱，可以有限度的多多食用这样高蛋白的食物。另外，面包蟹中还有很多维生素A，多食用对皮肤有好处，所以说食蟹既能美容养颜又可强身健体。

2.面包蟹的经济价值。英国是面包蟹产量最大的国家，大约有一半以上的面包蟹是产自英格兰渔船的，大部分的面包蟹是在英国进行熟冻等步骤的加工，然后再出售到本地以及海外市场。

这对于英国来说也是一笔不小的收益，欧洲其它的很多盛产面包蟹的国家也能通过售卖这种蟹获得收益。还有很多欧洲国家利用本国特色的烹饪技术，制作出具有本国风味的面包蟹，也引得世界各地的游客来品尝。

总之，面包蟹无论是从其营养价值角度还是经济价值在蟹中都具有独特的地位。我们也都知道，螃蟹是不能吃死的，因为死蟹体内的寄生细菌会扩散到蟹肉中，而且蟹死的间越长，毒性也就越大，面包蟹也是同样。

那么从遥远的大洋彼岸出口到中国的这些面包蟹是如何过来的呢？答案是：熟冻，也就是面包蟹捕捞上来之后将它们蒸熟再速冻。所以说能够吃到最新鲜的面包蟹的只能在大海边，这对大多数人来说是很难实现的。

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